Összefoglaló

ÖSSZEFOGLALÓ

Közismert tény, hogy a megfelelően kifőzött szilvalekvár lehűlés után igencsak „kemény” állagúvá válik, de a lekvárfőzés befejeztével még melegen is meglehetősen nagy viszkozitású, alig folyik, így nehéz a befőttesüvegbe tölteni. Az egyik konzervgyár azzal a kéréssel keresett fel bennünket, hogy vizsgáljuk meg a szilvalekvár viszkozitásával kapcsolatos információkat, valamint végezzünk méréseket ezen tulajdonság meghatározására, mivel ez kritikus tényező a palackozási folyamatban. A jelen kutatás keretében bemutatjuk a szilvalekvár viszkozitásának meghatározására végzett méréseink előzetes eredményeit. A cikkben részletezzük a méréshez szükséges eszközöket, eljárásokat és a témához illeszkedő összefüggéseket. Ennek a feladatnak a megoldása nemcsak az ipari szférában, hanem az iskolai oktatásban is izgalmas projekt lehet. A téma középiskolai oktatásban történő bevezetésének egy lehetséges módját is bemutatjuk. 

Kulcsszavak: szilvalekvár, folyékonyság, viszkozitás, mérés 

ABSTRACT

It is a well-known fact that properly prepared plum jam becomes very "hard" after cooling down, but when the jam cooking is finished, it has a rather high viscosity, even when hot, and hardly flows, so it is difficult to pour it into the mason jar. One of the canneries contacted us with the request to investigate the information on the viscosity of plum jam and to perform measurements to determine this property, as it is a critical factor in the bottling process of the plum jam. In the framework of this research, we present the preliminary results of our measurements carried out on the viscosity of plum jam. We also detail in this article the tools and procedures required for the measurement, as well as the relationships related to the topic. Solving this problem can be an exciting project not only in the industrial sphere, but also in the primary or secondary school education. We also present a possible way of introducing the topic in secondary school education. 

Keywords: plum jam, fluidity, viscosity, measurement

FELHASZNÁLT SZAKIRODALOM

Holics L. (2015): Fizika. Akadémiai Kiadó. Budapest. R. Edgeworth, R.– Dalton, B. J.–Parnell, T. (1984): The Pitch Drop Experiment. Eur. J. Phys. 198–200. https://doi.org/10.1088/0143-0807/5/4/003